“食住行游购娱”，在旅行的六大要素中，“食”当仁不让排在第一位。民以食为天。中华美食博大精深。每个地方都有她的特色，不同的地理环境、文化特色造就了不一样的风味美食。

随着人民生活水平和消费需求的不断提升，对于饮食的需求也不再局限于饱腹，而是追求更高层次的味蕾享受和精神文化享受。美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，又是一次酣畅淋漓的文化大餐。

美食是游客体验感知目的地文化的重要途径。美食代表的是目的地城市的最真实的烟火气息，透露着城市的独特魅力。旅游与美食的结合，不仅可以让游客在欣赏美景的同时满足口腹之欲，又可让游客通过品尝地方的风味食物更好地了解目的地文化，拉近游客与目的地的情感。

在某种程度上，美食已成为影响旅游行为决策的关键因素。据相关的调查数据显示，近四成消费者会因为美食而开始一段旅行。为了一顿美食，便赴一座城的事，并不少见。比如为了吃火锅去重庆，为了喝早茶去广州，美食之旅，带着说走就走的豪气与爽快，更具风格。美食对于城市旅游如此重要，那么我们要如何利用美食打造城市独特的旅游品牌呢？

一是赋予美食文化灵魂。美食文化与旅游的融合从来就是密不可分，文化底蕴才是美食旅游发展中最持久和最核心的竞争优势。美食旅游本来就具有较强的文化属性，国内菜系发展往往有着深厚的历史渊源，本地的风俗特色、生产特色、生活方式赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。

发展美食旅游，需要深挖美食背后的文化，将美食与文化深度融合，以饮食文化为主轴，把器皿、食材、口味、环境到美食背后的历史和故事紧密结合，使美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机，最大限度发挥美食对游客的吸引力，提高旅游活动的参与性体验度，增加消费深度。

二是以品牌打造旅游吸引力。美食的品牌化不仅是提升美食知名度、美誉度的重要方式，也是提升其服务质量和产品标准化程度的重要路径，有助于最大化美食的吸引力。以美食为媒介，将旅游目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现美食旅游目的地差异化，以美食品牌效应催生人气集聚效应，共同推动具有地方特色的美食旅游品牌的建设。

三是关注美食与多元素的融合。美食与当地的文化、民俗、自然风光等结合，可以丰富游客的旅游体验，增强旅游目的地的吸引力。美食旅游发展还处于初级阶段，它的发展需要其他形式的旅游来带动。比如可以依靠已经相对成熟的观光旅游、会展旅游、民俗旅游以及滨海旅游等旅游形式，逐步展现自身特色，成为其它旅游必不可少的伙伴。这种与其他旅游资源相结合的发展方式，能够在完善常规旅游的同时，为美食旅游的发展奠定一个良好的基础，形成美食旅游与其他旅游的良性互动。

四是联合其他城市推出美食旅游线路。旅游目的地可以凭借独特的美食资源，开发美食旅游线，将美食发源地、食村基地、历史文化、名人名店等元素结合起来，开发深度美食旅游产品。同时还可以联合不同饮食特色的城市进行美食游线串联，将各大菜系相结合，由点成线，由线成片，开发形成专题美食旅游线。

五是通过节庆来扩大知名度。任何一个美食旅游节庆活动项目的开展都应围绕当地特色饮食文化而设定。特色鲜明的美食旅游节庆的活动主题是吸引游客前往体验的关键，是节庆活动的核心和灵魂。美食旅游目的地可以通过举办节事活动创造新的旅游吸引点，借助活动举办前的大规模新闻、广告等多元化的宣传，举办时的焦点效应和举办后的余波效应提高旅游目的地的知名度，低成本、高效率地吸引游客，塑造美食旅游目的地的品牌形象，打造“美食+文旅”餐饮盛会，增强游客的消费体验。

来源：人民网－人民日报海外版等